selbstmahlenden Kaffeemaschinen Kaufratgeber

Was geht eigentlich in meiner Kaffeemaschine?

Die Technologie der Kaffeezubereitung hat sich in den letzten Jahrhunderten nicht wesentlich verändert. Bis heute gibt es nur eine Handvoll einfacher Verfahren, um den meisten Kaffee zu brühen, egal ob mit einem einfachen Kunststofftrichter oder in einer schicken Maschine, die Tausende von Dollar kostet. Natürlich gibt es jede Menge subtile Variationen von einer Maschine zur anderen, aber die grundlegenden Prozesse ändern sich nicht viel von einer Kaffeemaschine zur nächsten.

Die häufigste Art von Kaffeemaschine ist die Elektrischer Tropfbrüher , die Gottlob Widmann 1954 in Deutschland erfunden hat. In einer Tropfbrühmaschine wird zunächst Wasser in eine dafür vorgesehene Kammer gegossen. Es wird dann in kleinen Mengen erhitzt, während thermisch induzierter Druck es zum nächsten Schritt zwingt, wo es durch einen Sprühkopf in einen sogenannten Brühkorb geführt wird. Diese Kammer enthält Kaffeesatz, normalerweise in einer Art Filter. Das Wasser wird nach und nach eingeführt, steigt in den Boden und tropft langsam in eine Karaffe.

Der elektrische Tropfbrüher wurde hergestellt, um die Wirkung von manuelles Übergießen , aber es verdrängte nicht die Praxis, die heute populär bleibt. Stattdessen ersetzte es weitgehend den elektrischen Kaffeemaschine , die seit der Jahrhundertwende in Gebrauch waren. Perkolatoren verwenden ein Heizelement, um einen Topf mit Wasser zu kochen, der in einen Brühkorb gedrückt wird, wo er sich mit dem Boden mischt, bevor er in seinen ursprünglichen Topf zurücktropft. Dieser Zyklus wird fortgesetzt, bis der gesamte Topf die gewünschte Stärke erreicht hat. In den 1970er Jahren war der elektrische Percolator weitgehend in Ungnade gefallen.

Die ältesten Kaffeemaschinen sind Vakuumbrüher. In der Regel ist ein größeres Gerät für die gleichzeitige Zubereitung großer Mengen von Kaffee vorgesehen, und der Vakuum-Brüher verwendet unter Druck stehende Kammern, um seine Arbeit zu erledigen. Wasser wird in der unteren Kammer erhitzt, bis die Hitze es in einen oberen Abschnitt mit Kaffeesatz drückt. Sobald die untere Kammer vollständig entleert ist und das Wasser genügend Zeit hatte, sich mit dem Boden zu vermischen, wird die Wärmezufuhr abgeschaltet. Dies erzeugt einen Vakuumeffekt in der unteren Kammer, der die Flüssigkeit zurück drückt und normalerweise ein Sieb auf seinem Weg passiert.

Vor dem 19. Jahrhundert wurde Kaffee typischerweise in einem Topf mit kochendem Wasser gebrüht, entweder in einem Aufgussbeutel oder gespannt, sobald das Brauen abgeschlossen war. Andere Methoden, wie die Moka-Topf, auch als Kocher Espressokocher bekannt und die französische Presse wurden trotz ihres nicht-elektrischen Designs erst im 20. Jahrhundert entwickelt. Auch das manuelle Übergießen wurde erst nach 1908 populär, als die deutsche Erfinderin Melitta Bentz den Papierkaffeefilter entwickelte.

Die Vorteile des Brauens von frisch gemahlenen Bohnen

Für die überwiegende Mehrheit der Kaffeetrinker, die zu Hause selbst brauen, wurden die Bohnen, die sie verwenden, in einer Fabrik gemahlen, lange bevor sie benutzt wurden. Es gibt einen gesunden Markt für große und kleine Kaffeemühlen, manuell und elektrisch, in praktisch jedem Stil, den Sie sich vorstellen können, aber für die meisten Menschen Es ist ein großer Aufwand, ein ganzes separates Gerät zu kaufen, nur um den Kaffee zu zerschlagen wenn es so einfach ist, einfach Pre-Ground zu kaufen.

Wahre Kaffeekenner wissen jedoch, dass nichts mit einer Tasse Joe zu vergleichen ist, die aus frisch gemahlenen Bohnen hergestellt wird, unabhängig vom Brauprozess. Abgesehen von Elitismus gibt es genug mehr wissenschaftliche Gründe warum frisch gemahlene Bohnen das beste Gebräu machen.

Während ganze geröstete Bohnen Schalen haben, die alles darin enthaltene relativ frisch halten, Einmal gemahlen können sie ihren Inhalt nicht mehr schützen . Wenn das zarte Öle in Kaffee sind den Elementen ausgesetzt, sie sind anfällig für eine Reihe von unerwünschten Folgen. Sie können Gerüche und Aromen von anderen Dingen in der Nähe leicht aufnehmen. Sie sind auch wasserlöslich, so dass Feuchtigkeit in ihrer Umgebung diese schnell abbauen kann. Schließlich können sie leicht durch Kontakt mit anderen Substanzen kontaminiert werden. Die Haltbarkeit der Bohnen nimmt ebenfalls dramatisch ab und sie können leicht ranzig werden, wenn sie lange nicht mehr verwendet werden.

Ein weiterer Feind des gemahlenen Kaffees ist die Oxidation. Sobald das Innere einer Kaffeebohne dem Sauerstoff in der Luft ausgesetzt ist, beginnen sie sich schnell zu verändern. Es wird gesagt, dass Kaffee innerhalb von 15 Minuten nach dem Mahlen etwa 60 Prozent seines Aromas verliert. Das ist wahrscheinlich der größte Vorteil einer Maschine, die die Bohnen unmittelbar vor dem Brauen mahlt; Die Zeit zwischen Mahlung und Aufbrühen wird so weit wie möglich reduziert, während gleichzeitig die Lufteinwirkung der Böden begrenzt wird.

Was Sie in einer selbstschleifenden Maschine suchen sollten

Es gibt viele Schlüsselfaktoren von selbstschleifenden Maschinen, die wichtig sind, bevor Sie sich entscheiden, welche für Sie richtig ist. Dazu gehören Mahlverfahren, Brüheinstellungen, Filtration und Lagerung.

Es gibt eine Vielzahl von Grinder-Stilen, die Sie verwenden können. Die meisten Maschinen verwenden Gratmühlen, die aus gegensinnig rotierenden abrasiven Oberflächen bestehen. Während einige Maschinen nur eine einzige Mahleinstellung haben, wenn Sie ernsthaft mit Ihrem Kaffee wollen, werden Sie einen brauchen, der ein bisschen mehr Kontrolle bietet. Sogar unter den Tropfkaffeemaschinen gibt es eine Reihe von geeigneten Mahlstufen und Je feiner der Mahlgrad, desto stärker der Sud .

Eine Maschine, die viel Benutzerkontrolle bietet, kann Ihnen auch erlauben, die Wassertemperatur für die weitere Feinabstimmung Ihrer fertigen Tasse zu wählen. Es ist eine gute Idee, mit diesen Einstellungen zu experimentieren, wenn Sie eine Maschine kaufen, die sie anbietet, damit Sie diejenige finden, die Ihrem Geschmack am besten entspricht. Sie sollten auch darüber nachdenken, ob Sie eine Kaffeemaschine mit einem Verzögerungszeitgeber möchten, damit Sie es können Planen Sie Ihren Sud im Voraus .

Einige Maschinen benötigen Papierfilter, während andere permanente, meist aus Metall, verwenden. Filterwahl kann den Geschmack deines Gebräus beeinflussen , also wähle sorgfältig. Denken Sie daran, dass Sie selbst dann, wenn Sie eine Maschine mit einem permanenten Filter wählen, diese zwischen den Anwendungen entfernen und leeren müssen.

Abschließend, in welche Art von Behälter soll Ihre Maschine brühen? Glaskaraffen sind klassisch und praktisch, um zu sehen, wie viel von Ihrem Topf übrig ist, aber sie behalten die Wärme nicht gut. Wenn das Ihre Priorität ist, ist es eine gute Idee, mit etwas isoliertem zu gehen.

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